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[豆腐文化] 豆腐和菠菜一起吃,会患上结石吗?

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发表于 2019-8-6 22:51:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
【拜善晟说】豆腐和菠菜一起吃,会患上结石吗?

民间传闻豆腐和菠菜不能一起吃,否则易患上结石,事实果真如此吗?




结石的形成(以肾结石为例)肾结石分为草酸钙结石、尿酸盐结石、磷酸钙结石等,其中草酸钙结石最常见,占71%~84%。草酸钙结石的特点是质硬,不易碎,粗糙,不规则,易损伤尿道引起血尿。草酸钙结石主要是草酸与钙结合而形成,但其形成的关键不在于钙质摄入的多少,主要取决于草酸浓度的高低。高草酸在肾结石的形成过程中起核心作用,食物中的草酸经过肠道吸收入血,再经过肾脏从尿中排出,血草酸浓度升高,尿草酸的浓度也就升高。在草酸钙结石形成机制中,草酸的作用要比钙质大得多。即使不补充外源钙剂,当草酸浓度过高,草酸也可以与骨中释放的钙结合形成新的结石或使原有的结石增大。因此,在结石的形成中,草酸才是最大的影响因素。




尿草酸浓度升高常见的原因1、大量摄入富含草酸的食物(比如巧克力、坚果、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、甜菜、韭菜、竹笋等)以及动物蛋白、食盐等,可导致血草酸及尿草酸含量升高;2、抗坏血酸(维生素C)可以转换成草酸,导致尿草酸水平增高;3、平时饮水较少,草酸在尿中浓缩,尿草酸浓度升高。


草酸浓度的升高,加大了患结石的风险。那高钙与高草酸同食会不会使结石风险更大?


高钙食物与高草酸食物同食,钙和草酸在肠道内就结合成不易被吸收的草酸钙,从而钙和草酸两者被吸收入血的机会都相应减少,反而降低血液中草酸浓度。相反,低钙饮食会使多余的草酸盐进入血液,反而更容易引发肾结石的发生。因此,适当补充外源钙,使肠道中多余未吸收的钙与饮食中的草酸成分结合,反而减少了患结石的可能。因此,豆腐和菠菜一起吃,不但不会产生结石,还会减少结石发生的可能性。同理,结石患者也不必担心补钙会加重病情,相反,适当补钙更有利于结石病情的好转。  




减少结石形成的饮食习惯1、保证足够的饮水量:每天摄入足够的水,达到日间每2小时一次尿,每日尿量2.5L的目标。2、不要盲目补充维生素C。3、减少钠的摄入量:复发性草酸钙肾结石的患者,应严格控盐,除了食盐外,还应控制腌制食品、酱油、加工食品中看不见的盐。4、适当补充含钙食物。


拜善晟说         


豆腐和菠菜一起吃,不但不会产生结石,还会减少结石发生的可能性。同理,结石患者也不必担心补钙会加重病情,相反,适当补钙更有利于结石病情的好转。
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