日常生活中,我们常常发现,很多对我们身体有益的食物,我们进食之后却看不到好的效果,反而伤害了我们的健康。这是为什么呢?

  营养专家推荐的好食物,一旦清洗不干净、存放不当或是用错、吃错了,都可能摇身一变,危害您的健康,不可不慎!

  橄榄油是好油,油炸煎炒反伤身

  专家都说橄榄油是好油,许多家庭主妇宁可多花点钱买顶级橄榄油,好为家人的健康把关,不过,您用对了吗?

  专家指出,标示为extravirgin或virgin的冷压初榨橄榄油只能用来凉拌沙拉食用,并不适合拿来油炸、煎炒,即使是快炒也不宜,因为这类橄榄油含有丰富单元不饱和脂肪酸,发烟点低,容易因高温而氧化质变,产生对人体健康有害的自由基。

  市面上也有一些混合其他油脂的橄榄油是可以炒菜使用的,不过,专家建议,即使是混合式橄榄油,单元不饱和脂肪酸含量仍高,用来炒菜最好是先用水炒菜,快起锅时再滴些油进去就好;若是要用来煎鱼煎肉,最好还是选用玉米油、葵花油或是红花籽油。为家人健康着想,油品的选择至少应备2种凤凰彩票网(5557713.com),而且可轮流选择不同品牌,各家品牌油品的单元或多元不饱和脂肪酸比例调配不同。

  东方人的家庭吃生菜沙拉的比例并不高,有些外食者在西式餐厅较常吃到,或是比较具有健康概念者或多或少会在家中DIY搭配食用。有些人以为橄榄油既然是适合凉拌的好油,在搭配生菜沙拉时就拼命加,愈多愈好,其实不然,专家提醒,搭配生菜沙拉的酱料油脂也要计算在每日总油脂的摄取量中,以1碗(饭碗)或1碟凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) (咖啡碟大小)生菜沙拉为例,加入5g的橄榄油已是极限用量,用一般家庭常用的白瓷汤匙来度量,1匙相当于15g左右,因此只要加1/3汤匙就已足够,或者也可以用沾着吃或是滴几滴油的方式来控制食用量。

  和橄榄油类似,不适合久煮的油,还有麻油、苦茶油等,也都只适合凉拌而不宜长时间烹调。

(责任编辑:徐晓宇)

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