以大腸和蚵仔麵線為主打的店家,另有自行特製的滷味小菜和乾麵;蚵仔和大腸都需事先處理過,將大腸去除多餘油脂後過滷、蚵仔也汆燙去腥後,再加進麵線以小火慢熬,讓麵線吸收兩種食材的精華,湯頭無需添加過多調味就很美味。特製乾麵則採用南投意麵,軟中帶Q且嚼勁十足,不會過於軟爛,並加入肉燥增添香氣。不少人吃完小碗大腸蚵仔麵線後還會再加點乾麵,飽餐一頓就是這樣簡單。

  美味秘訣

  自製辣油

  店家獨家調配的辣椒醬還有辣油,小小一匙辣度驚人,但仍保有辣椒的香氣,嗜辣者一定要來挑戰看看!

  電話:(04)2525-66凤凰彩票欢迎你(5557713.com) 66

  地址:台中市豐原區復興路148號

  營業時間:06:30~13:30,週二休

  以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

  運將來推薦

  卓正隆(阿隆)/開車20多年

  主要固守逢甲地區,半夜想填飽肚子,市政路七期外圍也是他常祭五臟廟之處。

  「虱目魚肚膠質多、營養豐富,煎的氣味夠、煮湯的甜味足,店家還有很多小菜,每次來都可以挑不同的便宜滷菜,吃不膩啊!」

  易鼎活蝦餐廳以胡椒蝦配羊肉爐聞名饕客間,最近又增加了可口的燒鵝,再搭配主廚精心設計烹調的私房菜和下酒菜,以及充滿異國風情的峇里島度假庭園式建築,很適合在夏夜裡帶著爸爸來享受夏夜嗑美食的樂趣。

  易鼎活蝦行銷經理陳佳佑說,餐廳泰國蝦都是從屏東契作養蝦場活蹦亂跳直送台中,隻隻飽滿鮮肥,客人現點現撈現做,可嘗到十多種「尚青」鮮蝦料理,點菜率最高的有胡椒蝦、檸檬蝦和鹹酥蝦、蒜頭蝦等,尤以蒜頭是來自雲林、熬煮六小時釋出蒜頭美味,而這裡加拿大進口的龍蝦價位也比一般海產店便宜,亦受饕客喜愛;有機菜脯蛋是主廚私房菜,海鮮類則有三杯中卷、酥炸類等,配上竹筍鮮蝦湯或羊肉爐,就是吃飽又吃巧的美味菜單。

  DATA(台中店)

  電話:(04)2311-3202

  地址:台中市西屯區甘肅路二段100號

  資訊:11:30~14:00,17:00~翌日01:00,週六、日11:00~翌日01:00,無休。另有大里店、桃園店、新北永和店、台北吉林店

  FB:易鼎活蝦

  ※以上各項資訊如有異動,請以店家最新公告為準。

  來台三十多年的老闆楊逵榮,即使離開雲南多年,仍忘不了家鄉口味因此開店。問起年輕時即來台如何學會這些道地家鄉味,他靦腆地笑說:「當時家境不錯,常擺桌宴客,加上伯父是廚師,從小耳濡目染奠定了敏感的味蕾和記憶。」開店二十多年,料理所用的花椒、草果、茴香等香料楊老闆還是多由雲南自行帶回,另外艾哲庸推薦的「雲南汽鍋雞」所用的紫砂陶蒸鍋,也堅持使用雲南建水所產,從食材到食器都可見老闆的用心與對家鄉料理的堅持。

  雲松小館從一般家庭常見的小菜到宴席菜一應俱全,如以醃製牛肉風 乾再油炸的「牛肉干巴」,便是雲南人常用來下酒,甚至是當零嘴吃的料理,艾哲庸則會帶著適合搭配牛肉的紅酒來享用。雲南宴席中常見的「乳扇」,他則認為這道異國風情甜點,融合了脆口與滑順的兩種口感,同時帶有令人沉迷的香甜與撩人的發酵奶香與乳酪香。這裡滇食的正宗,還有老闆不厭其煩地為客人解說餐點、待客人如親友的親切,讓顧客愛上這兒暖暖的人情。

  DATA

  連絡電話:(02)2772-4550

  地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄16號

  營業時間:週一~週日11:30~14:00 凤凰彩票网(5557713.com)、17:00~21:00

  兩人以內(含)不收10%服務費。

  位在巷弄中的高家涼麵,在當地已開業25年,每逢用餐時間就會大排長龍,除了價格非常親民之外,其涼麵更是美味可口。一般來說,好吃的涼麵,麵條的口感是決勝的關鍵點之一,因為涼麵冰鎮或放置過久,麵條就會老化、口感變硬。而高家的涼麵是吃過一次就會讚不絕口的香Q好麵,再配上充滿濃郁花生香的麻醬汁,一股美味暢快的感覺立刻湧上心頭,讓人意猶未盡!

  除了涼麵之外,還提供各種羹麵、羹湯、味噌湯、貢丸湯、豬血湯等熱食,李昭明最愛隨意搭配著涼麵吃,他也提到這裡的涼拌黃瓜是店家自製的,青脆可口,一點也不馬虎。

  DATA

  連絡電話:(02)2771-4679

  地址:台北市忠孝東路三段217巷2弄1號

  營業時間:週一至週五10:00~20:00、週六10:00~17:00、週日10:00~15:00,無休

  從事海鮮餐飲二十多年,林銘達在幾年前開設了京宇屋海鮮,以提供高級海鮮魚蝦貝類為主,多數海產來自澎湖魚船捕撈,例如老鼠斑、石頭魚、大錢鰻等,都是海產店深受歡迎的美味食材,水族箱裡還有各種活蝦活魚和帝王蟹、象拔蚌等,客人看上了均可隨意挑選現場烹煮。

  魚蝦蟹新鮮是基本要件,林銘達強調,烹調時以原味為主,清蒸、煮湯、鹽烤或乾煎,都能嚐出新鮮味!主廚還融入創意手法,例如加入泰式調味醬,增添清爽口感;喜歡重口味的也有三杯錢鰻,吃完滿口生香;另外還搭配各種熱炒類,如四季肥腸、塔香海瓜子、泡菜羊肉等配菜。

  林銘達建議,初次到京宇屋的客人,都會提出每個人的預算,由經驗老到的點菜師傅配菜,可以吃飽的主食如櫻花蝦炒飯或白帶魚米粉鍋,再配條季節鮮魚、活蝦料理及必點的火焰牛肉,平均每個客人單價600元就能吃飽又吃巧,父親節帶爸爸享用,既有面子也不會太傷荷包。

  DATA

  連絡電話:(04)2452-1579

  地址:台中市西屯區黎明路三段257號

  營業時間:11:00~14:00、17:00~22:00,無休

  加收1成服務費

  運將來推薦

  何自強/開車2年多

  只要是高雄市就是跑車區域,自強夜市有很多好料,想吃東西的時候,來這裡就對了。

  「三鮮蒸餃的餃類和湯包都是親手做的,無論內餡或湯品用料都相當豐盛,到了深夜只要點碗湯配籠蒸餃或湯包就很滿足。」

  來到左營翠峰路一帶的果貿社區,這裡前身是台灣相當大的眷村──果貿三村,裡頭有間眷村家常菜「果貿吳媽家餃子」在此飄香,說到這裡的水餃,是網路知名宅配美食,而僅有店裡才吃得到的家常菜,也相當受到老顧客喜愛。老闆吳愛華說,父親是江蘇人、在山東長大,因為愛吃麵食,無論是水餃、貓耳朵等麵食,父親都會做,自己從小耳濡目染,也學會製作水餃。

  吳愛華還說,眷村裡來自各地的人生活在一起,每家的媽媽,都會把家裡最好吃的料理拿出來,跟左右鄰居分享,風味各有不同!她也將每位媽媽的拿手料理都學起來,也包括了自己媽媽的台灣手路菜,道道都成了店裡的家常菜。

  現在店裡負責料理的老員工,全從開店工作至今,對口味的拿捏遊刃有餘,絕不因假日用餐人潮眾多而品質下降。第二代老闆吳書成也說:「店裡的料理,其實都是大眾家庭的一般菜,因此吃來就像在家裡吃飯,有家的味道。」

  DATA

  電話:(07)588-7857

  地址:高雄市左營區翠峰路8號(果貿社區內、沿該棟大樓旁小巷走入即抵)

  營業時間:11:00~14:00,17:00~20:30

  店休:週三

  號稱中華料理、南北佳肴一應俱全的「巧味膳房」,乍看之下讓客人以為是間大雜燴餐館,不過透過老饕的推薦介紹,以及老闆兼主廚蘇朝庭精采的廚藝經歷,品嘗後,果然名不虛傳,就連平日的午、晚餐都經常客滿,蘇朝庭說,菜色豐富多變化,以及口味道地,才是吸引客人的關鍵。

  巧味膳房開業六年,位於南屯區黎明新村附近,不但公務員客人多,附近很多家庭聚餐和上班族小酌聚會,也會選擇巧味膳房,還有許多饕客遠道而來。蘇朝庭民國65年起就在台北歷任北平菜、江浙菜、川菜和湖南菜等餐廳廚師,甚至遠赴新加坡學習潮州菜,還到韓國樂天酒店傳授上海菜,因此,在餐館裡可以嘗到道地的中華南北菜肴,如湖南的蒼蠅頭、左宗棠雞,上海的清燉獅子頭、川菜的魚香茄子等;蘇朝庭再以地方菜的基礎變化出多種創意菜,一刀肉就是很推薦的菜,一刀切出如金字塔般的東坡肉,還有一鴨二吃的燜鴨,用全酒燒出的湯汁甘醇無比。

  平實的價格也讓客人不會太傷荷包,一般熱炒和地方菜158元起,海鮮類也只要兩百多元,如果預算夠,也可以選擇主廚推薦菜,例如百菇牛膝或寧式鱔糊等手工創意菜,都是物超所值的料理。

  DATA

  連絡電話:(04)2258-1279

  地址:台中市南屯區干城街269號

  營業時間:11:00~14:00、17:00~21:30,週二休

  只要是用餐時間走進已有三十年以上歷史的鼎記餃子館,就會發現紅油抄手是上門客人必點的美食。店內的抄手使用豬肉中最好吃的胛心肉,做成餛飩內餡後,口感更加細軟綿密,再用高筋麵粉加入大量蛋黃特製的粉皮,以人工現包現煮,客人可以選擇淋上較溫和的紅油醬汁,或是辣而不麻的正統川味醬汁,而李昭明最喜歡老闆自行研發的紅油醬汁。

  除了抄手之外,水餃也是每天現包現煮的熱門菜肴,水餃內餡使用新鮮豬後腿肉,搭配高麗菜和韭黃,調入濃郁高湯,並且使用高品質的中筋麵粉加少許高筋麵粉,使水餃皮Q彈有勁,吃起來鮮美又多汁。

  DATA

  連絡電話:(02)2505-4736

  地址:台北市錦州街429號

  營業時間:11:30~14:00、17:00~21:00,週六店休

  半蹲廚房位於俗稱「便當街」的逢甲路20巷內,不大的店面以大片玻璃牆面設計,吸引路人透視餐廳內的一切,包括帶有夜店感並兼具工業風的黑色系、金屬感裝潢,不斷重複播放帥哥熱舞的電視牆,帥氣男服務生以蹲姿為顧客點餐等,種種視覺誘因下,令人容易不自覺地走進店裡,體驗身為「女王」的尊榮感。

  老闆可存瀚表示,取名「半蹲廚房」是因為看到廚師專注於料理時,總是呈現彎腰微蹲姿勢,加上他認為除了餐點外,應該給顧客更柔軟的感受,彷彿女神般被呵護、寵愛的感覺,才以此名之。仔細觀察,每一位服務生果然都是經過嚴格訓練,不僅蹲下來與顧客平視,甚至以微仰的姿勢為顧客點餐、並貼心詢問需求,時時觀察顧客一舉一動,在對方提出要求前,便已先開口詢問需要什麼了!

  餐點則具獨特風味,大多以老闆自創的「巧黑醬」延伸而來。巧黑醬是以咖哩、私房法式甜點食材、巧克力醬等調製而成;衝突又怪異的滋味,嚐第一口時會愣一下想:這是什麼?因此忍不住再嚐一口,卻怎麼也無法找出和它相似的醬汁口感。搭配巧黑醬的料理是很多年輕人喜愛的炸豬排、炸雞排、鱈魚排等,品項單純,一目瞭然。

  DATA

  連絡電話:0986-861-585

  地址:台中市逢甲路20巷28弄3號

  營業時間:11:45~14:30、17:45~21:00(假日到21:30),無休

  4個年資都超過15年的咖啡人,合夥開了這家畢洛雅精選咖啡,利用多年來的經驗和豐富的咖啡知識,從批發選豆、烘焙到店內煮咖啡,各自包辦拿手項目,要給顧客味蕾上最美妙的體驗。藉由深獲客人信賴的這幾位資深吧台人的功夫,可以喝到精準掌控的咖啡風味,不少新舊客人也都喜歡邊品嘗邊向店家請教或討論咖啡知識。

  負責烘焙豆子的賴泳良說,店裡有許多特色咖啡,近來強打世界評比第一的巴拿馬藝妓咖啡,自己則最喜歡也推薦非洲耶茄雪夫,就像喝紅酒般甘醇。時時刻刻盯著烘豆機的賴泳良,也因技術獲得肯定,讓很多咖啡廠商和店家都找上門來,請賴泳良幫忙烘焙豆子。店內則由甘美花和詹閔凱帶領多位娘子軍負責煮出美味咖啡,不論是虹吸式還是手沖式手法,都各自有死忠的客人喜愛。

  DATA

  電話:(04)2375-4987

  地址:台中市西區林森路194號

  營業時間:07:00~18:00