圣诞节的商业化无可避免。国人也许不知道圣诞精神,但对圣诞派对、圣诞大餐的狂欢却趋之若鹜。您了解欧美等过圣诞节的国家,准备的是什么圣诞大餐吗?

凤凰彩票网(5557713.com)  火鸡是欧美人圣诞大餐的主角

  就像中国人过年桌上必有鸡鸭鱼肉一样,火鸡是欧美人圣诞大餐的主角,各种肉类“硬菜”也必不可少,比如火腿、牛排、烤猪、烤鹅、鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等,还有烘烤并捣碎的各种马铃薯,再加上蔓越橘酱、各式甜点等。“火鸡、火腿、牛排、土豆等,美国的圣诞节食物与感恩节差不多,就是没有南瓜。”海外美食作家冰清说。

  据说,在中世纪的英格兰,圣诞晚餐的主餐是孔雀或野猪择一,野猪通常是首选。在法国耶稣会进口火鸡至大不列颠后,火鸡在十八世纪开始成为主餐。中国人爱在过年的饺子里包上一枚硬币来祝好运,在英国的传统则是使用火鸡的三叉骨来许愿,玩法类似我们玩的“拔根儿”,两人一对,各执许愿骨的一端拉开,断裂后掰到较大部分的人可许一个愿望。“火鸡一个腿的肉量已经抵一只童子鸡了,里面还会填满土豆栗子洋葱香肠豆类等食物,甚至火鸡里塞鸭子、鸭子里塞烤鸡!” “英国那些事儿”主页君在微信里说:“料理英国可能比不上别的国家人民,但从食品零售业上来说,英国的圣诞宴会食品是绝不逊色。”另外英国的圣诞餐桌上少不了“西餐的噱头”——各种酱。配一只火鸡要配三种酱!其他诸如白兰地奶油酱、面包酱、吐司酱、蔓越橘酱、甜果酱、小红莓酱等。

  主菜普遍“以肉为王”

  美国的很多圣诞节习俗都传自英国,还有一部分来自德国,蔓越橘酱、火鸡、填馅类食物、青豆、玉米、牡蛎、水果等都常用来装点节日的餐桌。“地域性的食物依地理变换而各有不同,南方有粗碾玉蜀黍和威士忌酒蛋糕;夏威夷有照烧火鸡;弗吉尼亚州有牡蛎跟火腿馅饼;上游的中西部佳肴包括富有北欧斯堪的纳维亚背景特色的食物,譬如干鳕鱼和捣碎的甘蓝或芜菁等等;在西南方,特别是新墨西哥,一顿传统的圣诞晚餐可能会包含墨西哥式猪肉香蒜浓汤、墨西哥碎肉玉米饼、西班牙式半圆馅饼和大茴香饼干。”维基百科上这样描述道。

  有一种圣诞主菜的名字非常有意思,pigs in blanket,译作“猪包毯凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)”,其实就是面皮或培根肉片卷起小香肠(通常为直布罗陀肠),倒也形象。这是英国人在圣诞节午膳或晚上火鸡大餐时食用的传统食品。在美国,这种包裹香肠的“毯”可以是饼干面皮、派皮、松饼甚至羊角面包,像是小号热狗。

  主菜肉为王很普遍:瑞典人圣诞节盛宴的重点是烘烤火腿。有意思的是,为防圣诞节期间食物中毒,瑞典报纸每年都不遗余力地作一些和实验室试验有关的报道,警告市民冷肉和蛋黄酱等食材不要放在室温下以防变质。

  德国传统圣诞大餐的主菜一般是家禽(典型的例子是一只烤鹅)和德式香肠;在丹麦,传统的圣诞节餐点在平安夜置办,内容为烤猪、烤鹅或烤鸭三者择一,伴以马铃薯、紫色包心菜与大量的浓汤肉汁,其后的甜点为米糕布丁;在加拿大,传统的圣诞节晚餐特色有填馅火鸡、马铃薯泥、肉汤浓汁、蔓越橘酱、蔬菜及作为甜点的葡萄干布丁和蛋酒;而位于南半球的澳洲,主菜肉类如火腿、火鸡和鸡肉通常都是凉菜,而牛排或鸡胸肉、鸡腿和鸡翅以及常见的对虾类(小虾、淡水龙虾)都被切块作为烧烤菜色,水果则包括了芒果、樱桃;俄罗斯圣诞夜的“神圣晚餐”包含1凤凰彩票网(5557713.com)2道菜肴,每一道都是为了纪念耶稣的门徒……

  圣诞节的甜点似乎也很有吸引力。英国、爱尔兰和许多英联邦国家在圣诞节时吃水果蛋糕,就是各种水果加上果仁、果脯做成的;在日本,平安夜吃一块由糖霜、奶油等构成的松糕、巧克力和水果蛋糕;德国人爱吃香味棒和圣婴水果甜面包、姜饼等等。

  圣诞食物多高脂肪、高热量,不宜多食

  当圣诞食物和圣诞节一起传到中国后,国人迅速习得了各种圣诞美食,尤其是甜点的做法,比如这几年很流行的姜饼屋、树根蛋糕、圣诞布丁、拐杖糖等。冰清说,圣诞主食和甜品多是高脂肪、高热量食品,多食无益。

  “有些圣诞食物像姜饼屋虽然是手工做的,但是饼干等还是食品工厂生产的。姜饼虽然脂肪和糖少一些,但吃多了毕竟也营养不平衡。”冰清说,和一般的饼干一样,在加工过程中添加了糖分、淀粉、香精、色素、碳酸氢铝等物质,圣诞饼干特殊的是造型和着色,像是圣诞树形状饼干等。平时普通的爆米花,为了烘托圣诞气氛,可能会添加食用色素,染成红绿色……如果吃太多的话,不但容易营养不均衡,也容易囤积脂肪。

  ■ 特别推荐

  “西兰花圣诞树”显健康节日风情

  冰清推荐一款“西兰花圣诞树”沙拉作为圣诞节的食品,它既健康易做,又能体现节日风情。具体是将西兰花掰成小朵洗净,锅中烧开水,水中放入少许盐和几滴油,倒入西兰花焯熟后捞出,沥干水分;再将豌豆和玉米粒放入沸水中焯熟;鸡蛋分开蛋清和蛋黄,放入少许蛋清打散,入锅炒熟盛出,蛋黄可另作他用;将西兰花铺在盘子中,摆成一个圆形;将剩余的西兰花摆成三角体;炒好的蛋清摆在西兰花的周围;将焯好的玉米粒和豌豆撒在蛋清和西兰花体上,再将切成两半的小番茄和彩色巧克力豆点缀一下即可。