“谷雨”是春季最后一个节气,源自古人“雨生百谷”之说。四月暮春,落雨纷纷,时值万物生发的最佳时节,所以人们常说“谷雨前后,栽花种豆”。其实谷雨前后,寒潮终结,便再无冬天的单调,除了栽种还有好多事情可做:走谷雨、赏牡丹、喝春茶、食香椿,都是欣欣向荣的美事,我们正需要从大自然中摄取诸多能量,来迎接夏天的蓬勃。

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谷雨一刻值千金

正如 《群芳谱》 中所言:“谷雨,谷得雨而生也。”四月,刚经历了“春雨贵如油”的清明时节,谷雨节气后寒潮终结,气温回升,降雨增多,谷类作物得以茁壮成长。而谷雨前后的降雨也很有特点,常常“随风潜入夜,润物细无声”,这种“巴山夜雨”最适合万物萌发。时至暮春,尤其南方尽显一片“杨花落尽子规啼”的景象,柳絮飞,杜鹃啼,牡丹开。唐朝诗人崔护,这样描写谷雨春色:“湖光迷翡翠,草色醉凤凰彩票网(5557713.com)蜻蜓。鸟弄桐花日,鱼翻谷雨萍。”谷雨浮萍始生,恰是这个节气刚开始一周的景象。此后大概谷雨的每一天光景都有人作诗吟诵吧,有人叹牡丹芍药之美,有人喜芳烟茶草之香,各种诗歌词牌数不胜数。

而“谷雨”这个好听名字的由来,除了 《通纬·孝经援神契》 中所记载的“雨生百谷,清净明洁也”,还有一个传说。仓颉辞官造字,历尽苦难,终有所成就。黄帝为之感动,欲赏赐黄金酬其辛劳,他拒绝了,只祈求五谷丰登,人人饱腹。第二天真的漫天下起了谷粒,比雨点还密,铺满了山川平地。从此,下谷子雨这一天就成为了谷雨节,每年人们都要欢歌载舞,祭祀仓颉。这种“谷雨祭仓颉”的活动至今仍流传在陕西地区。而山西、山东一带的民俗是“禁蝎”——谷雨这一天,画张“雄鸡叼虫踩蝎”的天师符贴在门上,意在驱除害虫,丰收平安。北方沿海一带的渔民们,则会在这天举行隆重的“祭海”活动,祈求海神保佑,再扬帆出海。

如今,早已远离食不果腹的我们,谷雨时节有了更多乐活的趣事可做。

逢春不游乐,但恐是痴人

白居易在 《春游》 中写道:“逢春不游乐,但恐是痴人。”前清明萧瑟,后立夏接踵,谷雨前后不仅是春游的好时候,此时的游乐踏青、赏花采茶更是别具一格。

比如,郊游踏青到了谷雨这天有个别致的名字叫做“走谷雨”。是指古时候的人们,尤其是青年女子,最喜在这一天去户外田野中走动一圈回来,与自然相融合,强身健体。至少也要走亲访友,以求人和。

而谷雨之后过三天,便是赏牡丹的佳期了,正所谓“谷雨三朝看牡丹”。因为谷雨前后是牡丹花开的重要时段,所以牡丹也被称为“谷雨花”。值此时节赏牡丹的习俗已绵延千年。古时,凡有花之处,皆有士女游观,或在夜间垂幕悬灯,宴饮赏花,名曰“花会”。如今在成都等地,每年此时仍要举办规模盛大、品种繁多的牡丹花会,让人们可以在这一节气尽览百花盛开的人间春色。

在南方,还有摘“谷雨茶”的凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)习俗,民间传说谷雨这一天的茶喝了会清火、辟邪、明目,甚至能让死者复生。所以谷雨当天不管是什么天气,人们都会去摘些新茶回来喝。虽然谷雨茶本泛指谷雨时节的春茶,但茶农们说,真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算,而且要上午采的。他们都会将这天的茶留给自己喝或用来招待贵客,泡茶时免不了要得意地说上一句“这是谷雨那天做的茶哦”。言下之意便是,你是我的座上贵客啦。

谷雨茶和茶膳

谷雨茶,也就是雨前茶,是谷雨前采制的春茶,又叫二春茶。与清明前采制的“明前茶”,同为一年之中的佳品。民间一向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。但更多茶客通常更追捧谷雨茶,因其水中绽放的造型颇美,口感也不比清明茶逊色,价格却更经济实惠。

喝春茶还不够,以茶入膳才最好。“茶膳”并非一时心血来潮,自古就是中华独具特色的茶料理。据唐朝 《茶赋》 载,茶素有“滋饭蔬之精素,攻肉食之膻腻”的功效,清朝的纪晓岚更是每天将茶当做蔬菜食用。相传杭州天外天菜馆的厨子,受苏东坡词 《望江南》 “且将新火试新茶,诗洒趁年华”的启发,首先用雨前龙井和新鲜河虾仁,烹制成了白玉鲜嫩、碧绿清香的“龙井虾仁”,由此龙井已经入了菜。

以茶入菜一般有四种方式:一起炒制的茶叶,加入焖炖的茶汤,撒入菜肴的茶粉,以及用茶叶的香气熏制食品,是为茶熏。而不同的茶有不同的做法:铁观音冲泡之后散发浓郁兰香,茶性清淡,适合泡出茶汤做饺子;普洱茶适合做卤水汁,或者去搅乱一锅肉香;碧螺春适合捣碎做羹汤,以及用茶水蒸饭。不同的食物也要配不同的茶:灼虾、蒸鱼等寒凉海鲜,就用凉性的绿茶烹调,比如龙井虾仁;温性的鸡、鸭肉,则配以温性的乌龙茶,比如川菜樟茶鸭;热性的牛肉,自然与热性的红茶搭配。

无论是北京的“玉露凝雪”、“龙井竹荪汤”、“银针庆有余”,还是上海的“碧螺腰果”、“红茶凤爪”、“旗枪琼脂”,或是港台的“武夷岩茶扣鲍鱼”、“乌龙茶凤凰彩票欢迎你(5557713.com)烧鸡”,总之,茶膳以精巧为贵,以清淡为要。难得的是,茶叶既可高级,更可亲民,毕竟茶叶蛋的美味谁都尝过。在家中茶水烧饭,不仅清香扑鼻,还有去腻、洁口、化食、防病的好处。