酱猪头肉的做法详细介绍

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酱猪头肉的简介及特色

咸香,松烂,色艳。 凤凰彩票欢迎你(5557713.com)
分类标签:私家菜健脾开胃食谱气血双补食谱补虚养身食谱
菜品口味五香味主要工艺
食材明细
猪头10000克
15克酱油25克
料酒25克大葱10克
10克八角5克
花椒3克桂皮3克
丁香3克凤凰彩票欢迎你(5557713.com)

酱猪头肉的做法详细步骤

1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后,刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛,由猪下颏割出猪舌,将猪头顺劈成两半,取出脑子,再把舌头用开水烫一下,刮去舌面的皮,一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克,用旺火将水烧开,下入猪头、舌头、脑子,汤开时撇出浮沫,煮90分钟取出猪头,猪头脑子,并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出,以铁箅子垫在锅底,把猪头肉摆在锅内的四周,再把舌头,脑子摆在头肉的里面,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
4.用慢火煮,脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。 美食分享,让更多人知道