大家都知道要吃有营养的东西,那是不是只要是有营养的东西吃进身体就能起到滋补的效果呢?当然不是,如果搭配不好,即使很有营养的食材也会变得“索然无味”了。荤素搭配、颜色搭配、味道搭配,就像如今的时装潮流一样,美味也是爱“搭”才会赢。

  • 理气同源:莲藕配玫瑰花
  • 理气同源:莲藕配玫瑰花
理气同源:莲藕配玫瑰花

人体长期处于压力状态,就容易形成肝郁,气血也不像往常那么通畅了。尤其是女性,月经期、更年期、孕期都会造成气血的混乱。气为血帅,因此必须帮助身体行气这样才可以让血液流动起来,而活血化瘀则可以把沉积在身体里的垃圾化掉,相当于清洁剂的功效。女性在这些时候才不容易长痘或者长斑。莲藕的维生素C含量丰富,还有多酚类化合物、过氧化物酶,能把身体内的垃圾打扫干净。莲藕中还含有丰富的优质蛋白,其氨基酸构成与人体接近,生物学价值很高。中医认为生藕可以凉血生津,熟藕可以补脾益血,最好的食用方法是将莲藕清煮或者用来调粥,都可以起到行气通气的作用。不过也有一点小提示,孕妇在产后不要立刻进食莲藕,藕性偏凉,1——2周后才可食用。

配玫瑰水:玫瑰水是用玫瑰花苞来调制的,玫瑰花苞相对于开放的玫瑰花朵,有用成分更加集中,香气更足。将开水中直接添加玫瑰花苞,一次5粒左右即可,浸泡10分钟左右就可以饮用了。泡好的玫瑰水清香恬淡,很适合女性的口味。女性因为有“周期”性耗血问题,而血是藏于肝的,肝血耗损自然容易引起肝脏功能的紊乱,从而特别容易导致肝气的郁结。夜间多梦、失眠,白天头晕、乏力都是肝气郁结的表现,玫瑰花则归肝经,女性的乳房、生殖器等都是肝经循行的部位,因此玫瑰水可以帮助身体调理气血,另外玫瑰花饮用之后还会产生淡淡的体香,帮助身体消除口臭、汗臭和体臭等。

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  • 补肾同源:核桃配韭菜
  • 补肾同源:核桃配韭菜
补肾同源:核桃配韭菜

韭菜营养丰富,含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等,不仅味美,还是治病的一味良药。《本草纲目》载:韭菜有补肝、肾,暖腰膝,壮阳固精之效。《图经本草》称韭菜:“菜中此物最温而益人,宜常食之。”韭菜全身可入药。韭子能“补肾肝,暖腰膝,治阳痿、淋浊、带下”等,韭黄可疗“胸痹、食积腹痛、吐血、跌打损伤、顽癣”等。韭叶(多捣碎汁用)治“噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。

配核桃:核桃仁能补肾固精、强健筋骨,肉能润养,皮能敛涩,因此肾虚遗精的人最适宜吃了。可以用于治疗肝肾亏虚引起的各种症状,如牙齿松动、头发早白、腰腿酸软、体虚咳嗽、筋骨疼痛、小便次数增多等。核桃个性“随和”,生吃、水煮、烧菜都可以,而且能做出很多花样来。小的山核桃仁比较香,也可以用大的胡桃仁。这些,超市里袋装的都能买得到。韭菜补肾,核桃仁强肾健脑,把这两种补肾食物搭配起来做菜,才是道真正的药膳佳肴,尤其适合那些容易疲劳乏力的人食用。韭菜炒核仁好吃又简单,首先将核桃仁剥出,韭菜清洗干净,晾干备用。韭菜一般挑选根部发紫的会味道更加浓郁,锅中放少许底油,待油温到6成热,滑入核桃仁,小火烹成黄色,韭菜切段,一同下锅煸炒几下便可,出锅前放入少许食盐和鸡精。韭菜一定要炒之前再切段,这样可以尽量多地保持韭菜的芬芳气味,功效也更加明显。

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  • 冷暖互补:海鲜配桂花酒
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冷暖互补:海鲜配桂花酒

在海鲜类产品中,除鱼、虾、鲍鱼等极少数属于温热之性,大部分均是寒凉的,像螃蟹、蛤蜊、生蚝等。所以,像螃蟹类的海鲜,一是不能吃太多,二是吃的时候一定要蘸着姜汁食用才行,用姜汁的温热制约它的寒凉之气。有的人一吃螃蟹,就会出现胃痛,原因就是螃蟹的寒凉之性,损伤了胃阳。海鲜在食用时最好避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

配桂花酒:中医认为,桂花性温味辛,浸酒内服,可以化痰散瘀、活血温经,对食欲不振、痰饮咳喘、肝胃气病、上腹饱胀、嗳气不舒、肠风血痢、经闭腹痛、牙痛、口臭等症都有一定疗效。桂花是温性的,无论煎汤、泡茶,或是浸酒,都有温胃散寒的功效,它能帮助散去胃部寒气,达到止痛的效果。中医上常用来治疗胃寒腹痛,因此在吃完海鲜后搭配一杯暖暖的桂花酒是个不错的选择。除此以外在冬季天气寒冷时,寒性体质的女性还会感觉到胃部不适,特别是脾胃虚寒的人,从药店买来桂花用热水冲调也可以自制成桂花茶饮用。从美容角度来看经常喝桂花茶、桂花酒不仅能美白肌肤,在女性经期腹痛或经闭腹痛时,它还能起到一定的调理、缓解作用。

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  • 方便食品配黄绿食物
  • 方便食品配黄绿食物
方便食品配黄绿食物

一些食物中含有大量的“自由基”,这些被氧化的物质进入身体就会对身体产生伤害,特别是用油加工过多的食物,放置时间越久氧化程度就越高。平时我们吃的方便面、薯片、油炸点心、炸坚果等等,都是这种食品。自由基到了人体内就会成为最恐怖的“不稳定分子”,为了变得稳定它们会从其他稳定的分子上夺取电子,这种夺取电子的过程就叫做“氧化”,这样身体内的细胞就会随之受到损害,受到自由基攻击的细胞膜无法完全实现膜的功能,因此致癌物就会穿过膜进入细胞内,从而引发癌症。

配黄绿食物:建议经常不得不吃方便食品的人,在食用方便食品之后能吃一些黄绿蔬菜或者水果,以补充抗氧化物质——类胡萝卜素。类胡萝卜素是一种天然化合物,存在于植物的色素当中。这些食物当中对人体最为有益的是:类胡萝卜素、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、番茄红素等。类胡萝卜素能够防止、控制自由基,并限制自由基(氧化物)造成的损害。比起只摄取一种类胡萝卜素,食用多种的抗氧化效果会更好。食物来源中,杏仁、香瓜、胡萝卜、绿色蔬菜叶、南瓜、白薯都富含大量的胡萝卜素;胡萝卜素则可在胡萝卜、南瓜中发现。至于叶黄素及玉米黄质,可以再绿色蔬菜叶、南瓜、青椒中获得。番茄和西瓜、红柚中含有天然的番茄红素。

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  • 辣椒配酸奶
  • 辣椒配酸奶
辣椒配酸奶

辣椒:不少人喜欢吃辣,每一餐都要加很多辣椒,什么水煮鱼、麻椒鸡、辣子拌菜统统吃下肚,而且还认为吃辣可以开胃,并有益于肠胃。其实,过度食辣能够破坏神经末梢的感觉,久而久之就会让胃受到伤害。如今流行的“变态辣”或者什么“辣椒减肥法”,其结果都会引发强烈的反胃呕吐。另外还据有关资料统计,口腔白斑的发生与喜吃烫、辣食物等饮食习惯有关。白斑是一种口腔癌癌前病变,一般好发于40岁以上者。白斑转化为癌,主要与局部是否继续受到物理化学刺激有关。因此,适当地吃辣可以防癌,但如果过量,就会产生相反的效果。

配酸奶:酸奶口感细腻而稠滑,不但营养丰富,而且对肠胃有很好的保护。酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌,乳酸菌具有酸化肠腔,抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用,预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。吃麻辣火锅或者辛辣大餐时适当提前饮用一些酸奶,酸奶中的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和双歧杆菌等3种活性乳酸菌就会联合作用,抑制肠道有害菌的作用更强大,而且自身还能够繁殖,能以较高的存活率,大批进入小肠,发挥改善肠胃机能的巨大作用。

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  • 补肝大家:菠菜配鸭血
  • 补肝大家:菠菜配鸭血
补肝大家:菠菜配鸭血

菠菜:菠菜营养极为丰富,含有十分可观的蛋白质及维生素A、B、C、K。美国农业部下属的一个研究小组在试验中发现,女性吃了30克左右的新鲜生菠菜,比吃1250毫克的维生素C还要好,比喝三杯红葡萄酒(270克)要强。菠菜为春天的应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。菠菜含草酸较多,有碍机体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。婴幼儿以及肺结核、软骨病、腹泻等患者应少吃或暂戒食菠菜。肾炎病人及泌尿系结石的病人不宜吃。

配鸭血:鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。鸭血也称“液体肉”,通常被制成血豆腐,是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低,适合血脂高的人经常食用。

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  • 炖肉配香菇
  • 炖肉配香菇
炖肉配香菇

无论猪肉、牛肉还是羊肉,其中所含脂肪酸均为饱和脂肪酸,胆固醇含量也颇高。过度摄取胆固醇会破坏体内胆固醇的平衡,使得坏胆固醇的量增加。日常生活中如果不注意摄取的度,经常吃炖肉或者动物内脏,对于中老年人就会有高胆固醇的危险。随着年龄的增长,细胞的胆固醇消耗量也在减少,其结果是胆固醇的蓄积量越来越大,肝病、循环系统疾病也会随之找上门来。

配香菇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,还能预防动脉硬化、肝硬化等疾病。这些成分在香菇的伞状部分中含量最多,有报告显示,每天食用9g干香菇,坚持一周后,胆固醇可以下降大约10%左右。除此以外香菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等疾病有治疗作用,还能缓解消化不良、便秘等症状。香菇中丰富的食物纤维也能稳定胆固醇和血糖。由于它含有很多能够促进钠排泄的钾,因此还有降低血压的功效。认识到这个问题,每次在炖肉的同时放入一些香菇,就可以有效地中和肉类当中的多余胆固醇,除了香菇,还可以放上海带、豆腐等一起炖煮也能帮助胆固醇降解,保护你的血管。

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  • 奶酪配坚果
  • 奶酪配坚果
奶酪配坚果

奶酪是在牛奶中加入凝乳酶,使牛奶中的蛋白质疑固,再经过压榨、发酵等过程制成的乳品。奶酪营养丰富,蛋白质含量达到25%左右,是补充优质蛋白质的理想食品;乳脂含量为27%左右,钙可达1.2%,最易被人体吸收,吸收率为80%~85%,是理想的补钙食品。喝牛奶不如吃奶酪,因为奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分,奶酪和酸奶一样,都是经过发酵的牛奶,营养价值极其丰富。每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成,它包含了牛奶中所有的天然营养成分。已有研究表明,奶酪是所有奶制品中含钙量最高的,它的乳糖含量则较低,而且是人体必需不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的天然来源。

配坚果:坚果中含有丰富的磷元素,适当的磷元素补充可以提高钙质的吸收,从而为身体增加更多的钙质。钙与磷之间的比例对食物的消化、吸收都有重要意义,当食物中钙磷之比为1:2至2:1时,最适宜于钙与磷的吸收。含磷丰富的坚果包括:核桃含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸,另外还含有多种抗氧化剂,如维生素C和维生素E,可以对抗让人体衰老的氧自由基;榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富,胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观;杏仁中的微量元素如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素含量,也同样不逊色。这些营养素的共同作用,还让杏仁能够有效降低心脏病的发病危险。

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美味爱搭才会“营”

美味爱搭才会“营”

让你眼花缭乱的更多选择

肉类配西兰花:肉类吃多了会给胃肠造成过多的负担,而西兰花富含的膳食纤维能迅速排出大肠中的有害物质,因此对大肠癌和结肠癌的预防效果很好。另外引起胃溃疡和胃炎的幽门螺旋杆菌很难根治,西兰花却含有的一种天然化学物质———莱菔硫烷,再嚣张的幽门螺旋杆菌在它面前也只能乖乖投降。

鸡肉配栗子:鸡肉和栗子同为健脾养胃的食材,而且易于吸收,同时它们还能增强肌体的造血能力,对预防缺铁性贫血有明显的作用。除了栗子炖鸡,还可以制作板栗红焖羊肉、栗子炖猪蹄等。栗子与粳米一起健运脾胃、增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸软无力者服食。

萝卜配豆腐:豆腐属于豆制品,过量食用会导致腹痛、腹胀、消化不良。萝卜有很强的助消化的作用,中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤的功能,而且它还含有很高的纤维成分,因此和豆腐同时食用有助于消化和对营养物质的吸收。

豆腐配鱼:豆腐和鱼一起煮还可预防心脑血管疾病,鱼体内含有较多的不饱和脂肪酸,豆腐蛋白中含有高量的大豆异黄酮,两者都具有降低胆固醇的作用,因此对于冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。

青椒配苦瓜:青椒中维生素C的含量最为丰富,因此可以抗氧化的效果也很明显,而苦瓜中含有多种生物活性物质,可以增强皮肤、毛发等结构组织的活力。因此,现在有许多医学家,用苦瓜进行美容护肤。这两种食物同时食用营养更为全面,美容养颜的作用也被激发出来。